一種堅持,復興了紅茶業的靈魂,不斷的練習,只為將真誠的味道,
注入金色的茶湯裡,入口回甘。
一心二葉好時節
摘茶
01

「清明」於「穀雨」之間,雨量充沛,此期間所摘採的紅茶,品質最好,謂之春茶。

漸釋清香
萎凋
02

茶葉採收後,會將茶菁攤放於萎凋場,進行水份的蒸發,茶菁會變為柔軟失去光澤,並漸漸釋出淡淡的清香。

轉化濃郁的茶汁與香氣
揉捻
03

揉捻的步驟在於擠壓並破壞茶葉的細胞壁組織,使多元酚類化合物氧化,釋出茶汁及茶香於茶葉表層。

早期因紅茶產量不大,我們自行研發了獨家小型揉捻機,以因應小型量產。它不僅是小型揉捻機的代表雛型,更具有走過時代的意義及精神。

色澤與香氣的完美形成
發酵
04

將茶菁攤開,靜置數小時,使茶葉在空氣中氧化,製茶師傅需判斷氣候、溫度、濕度...調整發酵的時間,這個階段將決定紅茶的色澤及香氣。

個性的定型
乾燥
05

茶葉在70度的溫度下,細胞將壞死,停止發酵及氧化作用,此步驟將定型紅茶的色、香、味,並蒸發多餘的水份,便於保存。

成果
想讓大家喝到真正的好茶,這樣想法,讓我們在每個製茶的步驟裡,
不斷的嚐試、改良,我們的工廠不大,但滿是驕傲,因為我們努力
愛這片茶園、奉獻了我們的一生。金黃飽滿的茶湯以及
茶客們滿足的容顏,己給了我們最大的支持。