茶叶介绍

About Tea

茶的种类

按制作方式分类为大三类，
不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶
不发酵茶
龙井、碧螺春、君山银针、竹叶青属、白牡丹、寿眉茶
半发酵茶
大红袍、清香铁观音、浓香铁观音、冻顶乌龙、东方美人、乌岽单欉
全发酵茶
祁门红茶、云南滇红、女皇红、英德红茶、小种功夫、碎红茶

茶的保存方法

影响茶叶变质的主要因素 :
温度、水分、氧气、光线
保存方法
保持干燥、避免吸入异味、避光线直射、降低环境温度、保持茶叶含水量等均可减缓茶叶变质
贮存方法
金属罐、冷藏库或冷冻库保存茶叶、铝箔、防潮包装、陶罐...等
温度
水分
氧气
光线

茶的好坏

主要是看
外观、香气、汤色、茶味、叶片
外观

茶叶表面

需观察茶叶表面的色泽，应带油光、色泽均匀。

夹杂物

除了一心二叶以外的夹杂物越少越好。

条索的外观

条索越紧实越好，茶菁越嫩才能捻揉的越紧实，重量也越重。

芽尖量

茶细嫩者多，芽尖量多，为上品茶。
香气
香气越明显越好，一般以清香为上品，但若有霉味等为下品。香气为越浓郁越好、持久为佳。
汤色
主要以明亮度、鲜丰度、自然度去辨识，太多杂质会显汤色混浊不清，红茶的汤色浓艳属上品，反之暗淡混浊的茶汤较不佳。
茶味
入口以圆滑甘润为佳，回甘度越高或是清爽度高的余韵皆为上品，品尝时如苦涩味持续乃为下品，茶味不宜太淡薄或是有杂味。
叶片
叶面展开的程度较小为佳，因为较老茶叶其条索在揉捻度会较松，展开会比较快。